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También en Ruzafa, El Almacén nació en 2014 como proyecto de Raimon Moreno y Vanina Vila. Se define como “alta cocina distendida” y combina tapas de autor con cocina rústica. Entre sus platos figuran el tartare ahumado de remolacha, el Paquito moruno de cordero o el tataki de novillo argentino sobre tuétano a la brasa.
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Viu València
También en Ruzafa está El Almacén, el proyecto de Raimon Moreno y Vanina Vila, que nació en 2014. Se presenta como un espacio de “alta cocina distendida”, con tapas de autor y cocina rústica. En su carta destacan el tartare ahumado de remolacha, la burrata con tartar de berenjena, el paquito moruno de cordero asado, el gofre de patatas bravas y el tataki de novillo argentino sobre tuétano a la brasa.
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Las Provincias
A nadie le amarga un dulce pero… ¿a todos nos amarga el amargo? En palabras de Raimon Moreno, chef del restaurante valenciano de tapas de autor El Almacén, «el amargo es la niña fea de los sabores porque es el que tendemos a rechazar. La naturaleza nos ha hecho detectores del amargo como si este fuera veneno. Es algo innato, establecido por genética». Pasa lo mismo con el sabor agrio, que nos suele dar a entender que un alimento está pasado, caducado o deteriorado.
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