Lo más interesante nunca está a la vista. Usamos técnicas de alta cocina para preparar tapas que no te esperas. Producto de temporada, recetas de cualquier parte del mundo y la mirada de nuestro chef. Lo demás, mejor descúbrelo en la mesa. Pruébalo plato a plato o déjate llevar por nuestro menú degustación.
El Almacén es un restaurante de alta cocina informal en Ruzafa, València: tapas de autor desde 2014, y aquí seguimos. Cocina con carácter: honesta, curiosa y sin postureo. Producto de mercado y un ambiente sin ceremonia. Aquí se viene a disfrutar. Lo que encuentras en El Almacén no es para todo el mundo. ¿Vienes a comprobarlo?
Raimon Moreno y Vanina Vila están al frente de El Almacén: él en la cocina, ella en la sala. Raimon dio el salto a la alta cocina con Quique Dacosta, tres estrellas Michelin, y llegó a ser jefe de cocina de Mercatbar, su bar de tapas. Lo que aprendió allí está en la técnica; lo que pasa en el plato es cosa suya. Vanina se encarga de que la sala funcione: la música, la luz, el ritmo de cada mesa. Que no lo notes, pero que todo esté en su sitio.
Guía Hedonista ·
En El Almacén, Raimon y Vanina toman todas estas ideas y juegan con ellas. Para empezar, descartan que una tapa deba ser una elaboración sencilla. El pequeño formato no limita la ambición gastronómica; al contrario, les ofrece la libertad de explorar nuevas posibilidades y establecer un diálogo entre tradición y creatividad.
Leer en Guía Hedonista (se abre en una pestaña nueva)Estamos en Sueca 41, en pleno Ruzafa, a diez minutos andando de la Estación del Norte. Un barrio de mercado, de bares y de gente de todas partes, que nunca se está quieto. Un barrio con carácter, como nuestra cocina.
Mejor con tiempo. Las noches de viernes y sábado se llenan rápido.
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